・ホールスタッフ
お客様との接客やお皿の勘定、レジ、デザート作り等

・バックヤードスタッフ
シャリ（ご飯）を炊いたり、いくら、うになどの軍艦物や巻物の製作。
揚物、汁物などのサイドメニューの製作をします。簡単な仕込み作業あり。