オリジナル醤油
創業者が作った創業当社からのレシピに、
更に美味しさを追求し、鰹の旨みをふんだんに使用したオリジナル醤油です。
だし汁と生醤油の配合割合が決め手で、
生醤油のしょっぱさに丸みをつけ、食材としゃりにベストマッチします。

重役のわさび
ただツンとくる辛さだけではなく、香りもしっかり重視しています！
旬楽やクリッパーでは、板前がネタの脂に合わせて丁度いい量で握り、
寿司のうまさを引き立てます。
１日に何度も何度も練り直すことで、香りの立つわさびを維持しています。

名脇役のガリ
　ガリには、口直しの役目があります。
ガリを寿司と寿司の間に食べることで舌が新しくなり、
次に口にした食材の味をしっかり感じ美味しく食べさせてくれる名脇役です。

＜業態に合わせた味＞
　クリッパーや１００円くりっぱーでは、家族連れのお客様が多いため、
お子様でも食べやすく、北海道民の嗜好に合わせ、甘みのあるガリを用意！
　旬楽ではお酒を嗜むお客様が多いため、少し辛めのガリを用意！！
更に、旬楽のみですが、銀座などでしか出回らない高級ガリを販売しています。
国産でガリ本来の甘みと食感が楽しめる一品です。